CALDILLO DE CONGRIO

Este guiso de pescado es típico de Chile. Nosotros lo preparamos con congrio pero creo que cualquier pescado blanco le puede ir bien.

Ingredientes:

1 kg. congrio

1 cebolla

2 zanahorias

Patatas (2 o 3)

Perejil picado

1 lata tomate triturado o 1 fresco

Sal

Pimienta molida

Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la cebolla de pluma y las zanahorias redonditas. Ponemos en una cacerola el aceite de oliva, la cebolla, el perejil y las zanahorias. Cuando estén fritas, añadimos el tomate y la sal.

A continuación añadimos el pescado en trozos, la sal y la pimienta.

Una vez que esté todo preparado, pelamos las patatas y las troceamos, añadiéndolas a la mezcla anterior.

Una vez que las patatas están hechas... a comer!!

CORDERO "TOÑI"

Este cordero es el que comemos en casa prácticamente toda la vida. Su nombre se debe a que así se llama una amiga que le dio la receta a mi madre. El pobre cordero se ha quedado con este nombre tan original... Eso sí, está buenisimo!!!

Ingredientes:

1 1/2 de cordero (paletilla o pierna) cortado para asar

2 vasos de agua

1 vaso de vino blanco

1 cabeza entera de ajos sin pelar con cortes para que desprenda su sabor

Una cucharada de vinagre

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos al horno el cordero con el agua, los ajos y la sal. Cuando esté dorado (una hora más o menos), lo mojamos con una mezcla filtrada de ajos y perejil machacados en un vaso de vino blanco y una cucharada de vinagre. Lo volvemos a meter al horno hasta que veamos que está en su punto.

ENSALADA FRESQUITA

Ufff.... cuánto tiempo sin entrar!!! Intento poner un establecimiento (ya os detallaré de qué se trata) y mi tiempo lo consumen los albañiles, proveedores, trámites, banqueros.... Casi un mes sin poder entrar!!!

Como ya comenté anteriormente, estuve unos días en Barcelona y, al menos el barrio de Gracia, está minado de restaurantes libaneses. Un día nos animamos y entramos en uno de ellos. Todo genial. Llegando a casita copié esta ensalada que es ideal para un día de verano por lo fresquita que resulta. La hice hace unas semanas de memoria y espero recordar ahora todos los ingredientes! (inteligente de mí, sólo hice la foto pero no apunté la receta....)

Ingredientes:

Tomates de ensalada

Pepinos

Queso feta

Perejil picado

Aceite de oliva

Un poquito de vinagre o un chorrito de limón

Sal

Tan sólo ponemos los ingredientes cortados a cubitos, añadimos el perejil, aceite de oliva en abundancia, sal y un poquito de vinagre. A comer!!!