me lo enseñó mamá!

"Entre aromas y especias..."

2008-11-04T18:55:00.004+01:00

Hola a todos,

Como ya os comenté en una entrada anterior, he abierto una tienda que me tiene ocupada prácticamente todo el día.

Además, en mi tienda vendo tés, cafés y especias, por lo que los platos que estoy haciendo intento siempre que lleven algún componente que haya en la tienda (lo cual no es difícil ya que prácticamente todo lleva alguna especie....) y acto seguido los cuelgo en la página Web del local.

Por esto, quería deciros que, a partir de ahora, las recetas las colgaré en mi blog "entre aromas y especias" además de mucha información útil acerca de este mundo fascinante de los aromas y sabores.

Si queréis consultar mi nueva página, pinchad aqui.

Besos.

PIZZA DE PATATAS

2008-09-22T23:23:00.002+02:00

La otra tarde puse a prueba una receta de la que me habían hablado. Jesús, un amigo, estuvo en Italia este verano y me dijo que había probado la pizza de patatas.

Y me puse manos a la obra.

Hice la masa de la pizza normal. Mientras, con patata cocida la machaqué con queso para fundir y la extendí sobre la masa.

Después añadí sal gorda y un poco de romero. Y al horno!!!

La verdad, estuve a punto de ponerle trocitos de bacon, pero cuando fui a echar mano, había desaparecido!!!

De todas formas, quedó muy rica. Habrá que ver la alternativa del bacon!

Que aproveche!

PULPO A LA GALLEGA

2008-09-22T23:04:00.003+02:00

Metemos y sacamos tres veces seguidas al pulpo en una cacerola con abundante agua salada y unas hojas de laurel.

A continuación lo sumergimos y lo ponemos a cocer hasta que esté tierno (aprox. entre 20-30 minutos).

Podemos aprovechar y cocer también unas patatas. Yo ya las tenía cocidas.

Una vez estén hechos el pulpo y las patatas, los troceamos sirviéndolo en un plato (lo ideal sería en uno de madera) poniendo en primer lugar las patatas, a continuación el pulpo, un chorrito de aceite de oliva, sal gorda al gusto y pimentón. Puede ser dulce o picante.

Que aproveche!!!

LA CULPABLE DE MI AUSENCIA....

2008-09-19T12:16:00.003+02:00

En efecto, esta es la culpable de mi larga ausencia.... Es mi tienda!!! Como veréis, se llama "Saboreaté y Café" y la tengo en Alcalá de Henares (c/ Ramón y Cajal, 9).

En ella, además de pasar largas horas que me han retirado de mi cocina, vendo muuuuuchas cosas. Como su nombre indica, vendo té y café, pero, eso sí, de muchos tipos.

He querido incluirla en mi blog porque, además de ser la "culpable de mi ausencia", está muy relacionada con el mundo culinario.

Y no sólo por el té y el café. Hace unas semanas he introducido especias. Estoy como loca. Tengo infinidad de variedad (más de 50 tipos!) que van desde el tradicional pimentón hasta el cardamomo, cúrcuma, etc.

Las vendo a granel y no podéis imaginaros que buena aceptación están teniendo. Además, durante el 9, 10, 11 y 12 de octubre, estará en Alcalá el Mercadillo Medieval, donde tendré mi puesto y espero veros.

A partir de ahora, espero ir subiendo recetillas relacionadas con mi rincón y, por otro lado, os iré contanto las novedades que irán llegando a mis manos.

Si estáis cerca o pasáis por esta ciudad, no dudéis en daros una vuelta. Os lo recomiendo!

Besos.

CALDILLO DE CONGRIO

2008-05-17T22:51:00.002+02:00

Este guiso de pescado es típico de Chile. Nosotros lo preparamos con congrio pero creo que cualquier pescado blanco le puede ir bien.

Ingredientes:

1 kg. congrio

1 cebolla

2 zanahorias

Patatas (2 o 3)

Perejil picado

1 lata tomate triturado o 1 fresco

Sal

Pimienta molida

Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la cebolla de pluma y las zanahorias redonditas. Ponemos en una cacerola el aceite de oliva, la cebolla, el perejil y las zanahorias. Cuando estén fritas, añadimos el tomate y la sal.

A continuación añadimos el pescado en trozos, la sal y la pimienta.

Una vez que esté todo preparado, pelamos las patatas y las troceamos, añadiéndolas a la mezcla anterior.

Una vez que las patatas están hechas... a comer!!

CORDERO "TOÑI"

2008-05-17T22:42:00.003+02:00

Este cordero es el que comemos en casa prácticamente toda la vida. Su nombre se debe a que así se llama una amiga que le dio la receta a mi madre. El pobre cordero se ha quedado con este nombre tan original... Eso sí, está buenisimo!!!

Ingredientes:

1 1/2 de cordero (paletilla o pierna) cortado para asar

2 vasos de agua

1 vaso de vino blanco

1 cabeza entera de ajos sin pelar con cortes para que desprenda su sabor

Una cucharada de vinagre

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos al horno el cordero con el agua, los ajos y la sal. Cuando esté dorado (una hora más o menos), lo mojamos con una mezcla filtrada de ajos y perejil machacados en un vaso de vino blanco y una cucharada de vinagre. Lo volvemos a meter al horno hasta que veamos que está en su punto.

ENSALADA FRESQUITA

2008-05-11T10:23:00.003+02:00

Ufff.... cuánto tiempo sin entrar!!! Intento poner un establecimiento (ya os detallaré de qué se trata) y mi tiempo lo consumen los albañiles, proveedores, trámites, banqueros.... Casi un mes sin poder entrar!!!

Como ya comenté anteriormente, estuve unos días en Barcelona y, al menos el barrio de Gracia, está minado de restaurantes libaneses. Un día nos animamos y entramos en uno de ellos. Todo genial. Llegando a casita copié esta ensalada que es ideal para un día de verano por lo fresquita que resulta. La hice hace unas semanas de memoria y espero recordar ahora todos los ingredientes! (inteligente de mí, sólo hice la foto pero no apunté la receta....)

Ingredientes:

Tomates de ensalada

Pepinos

Queso feta

Perejil picado

Aceite de oliva

Un poquito de vinagre o un chorrito de limón

Sal

Tan sólo ponemos los ingredientes cortados a cubitos, añadimos el perejil, aceite de oliva en abundancia, sal y un poquito de vinagre. A comer!!!

MI PRIMER PREMIO!!!

2008-04-14T15:19:00.003+02:00

No me lo podía creer!!! Cuando leí el comentario a mi receta anterior y vi que era un premio, casi me muero de la ilusión.

Ajomini, del blog comido por servido me lo ha concedido. Por cierto, pasaros por su blog que está fantástico!

El premio proviene de "Arte y Pico" y tiene sus reglas:

- Debes elegir 5 blogs que consideres sean merecedores de este premio por su creatividad, diseño, material interesante y aporte a la comunidad blogera sin importar su idioma.

- Cada premio entregado ha de tener el nombre de su autora y un enlace a su blog para que todos lo puedan visitar.

- Cada premiada debe de exhibir el premio y colocar el nombre y enlace del blog de la persona que le ha premiado.

- Premiado y premiador han de exhibir el enlace de arte y pico, para que todos sepan el origen de este premio.

- Exhibir las reglas.

Yo he elegido a los siguientes blogs. Creo que aún no han recibido dicho premio. Y sólo espero que lo reciban con la misma ilusión que yo:

A Rosa de bocados dulces y salados

A Mar de todo caserito

A Te quedas a cenar?

A Syrita de la casa de syrita

A cocina facil sin gluten

Un beso a todos y muchas gracias!!!

PESCADO AL HORNO II (reciclando productos antes de viajar)

2008-04-04T20:18:00.003+02:00

Hoy actualizo mi blog desde Barcelona (la ciudad genial, por cierto. Fenomenal que diría yo y nos reiríamos con Carmen que es su amiga dueña de una tienda encantadora, igual que ella). Estoy en casa de mi hermana Elena y me he traido la fotico del último plato que preparé antes de salir de casa. Compré merluza y la "adorné" con todos los perecederos que encontré en mi nevera que no esperarían a mi regreso....
Quedó muy rica y sana... Aquí dejo la receta.

Ingredientes:
1 Merluza abierta y sin espinas
1 tomate hecho rodajas
Ajetes
Aceite de oliva
Perejil y ajo picados
1 limón hecho rodajas
Sal y pimienta negra molida
Vino blanco

Ponemos un poco de aceite en una fuente y el pescado extendido con la piel hacia abajo. Por encima salpimentamos, ponemos ajo y perejil picados, el tomate y el limón en rodajas y los ajetes picados.
Regamos con un chorrito de vino y ponemos un poco de agua para evitar que se seque.
Metemos en el horno y... que aproveche!!

TOMATES AL HORNO

2008-04-01T11:08:00.003+02:00

Esta forma de preparar los tomates es original, fácil y están sabrosísimos. Sirven como acompañamiento de cualquier plato principal. Yo, en esta ocasión, los elegí para servirlos con salchichas frescas al vino y puré de patata. Le da un toque de acidez que se agradece.

Se parten los tomates por la mitad (mi madre le quitaba las pepitas; yo se las dejo). Se le añade aceite de oliva a la placa del horno y se ponen cada mitad por separado. Se salan y se le añade por encima perejil y ajo bien molido (bastante cantidad), pimienta molida y un poco de pan rallado. Se ponen en el horno. Tienen que quedar doraditos y algo picantes.

PESCADO AL HORNO

2008-03-27T12:52:00.002+01:00

Como ya he comentado anteriormente, estoy intentando cuirdarme un poquito (la verdad, bastante) ya que el verano está a la vuelta de la esquina. Hace unos días preparé esta receta que, además de fácil y sana y baja en calorías.

Yo la preparé con filetes de merluza, pero le va bien a cualquier pescado blanco.

Ingredientes:

Pescado blanco en rodajas o filetes

Aceite de oliva

1 ajo laminado

1 tarro espárragos blancos en conserva

1 tarro guisantes en conserva

Sal

Pimienta

Un poquito de vino blanco

Perejil picado

Ponemos un poco de aceite de oliva en una cacerola, salpimentamos el pescado y lo ponemos extendido junto con el ajo laminado. Cuando veamos que ya empieza a cocerse por un lado, le damos la vuelta y añadimos un chorrito de vino blanco para que se vaya evaporando.

Una vez se haya evaporado, añadimos tanto los espárragos como los guisantes (yo aprovecho el mismo agua en el que vienen para que quede más sabroso y de paso no se pegue el pescado.

Una vez esté ya cocinado (una media hora después a fuego medio), rectificamos de sal y ponemos perejil picado por encima.

Servimos y... que aproveche!

A DIETA (I): LISTA DE COSAS QUE QUIERO HACER...

2008-03-22T21:49:00.007+01:00

En primer lugar, pido disculpas por haber estado tanto tiempo sin actualizar mi blog. He decidido que ya es hora de perder esos kilitos que me sobran (muchos, por cierto) y le estoy sacando brillo a la plancha. Que si filete a la plancha, que si pescado a la plancha... Creo que la lechuga y yo ya somos una (sólo me falta ponerme a mugir) y el blog no lo quiero ni mirar, que me pico y acabo entre pucheros creando calorías estupendas y grasientas. Y lo que es peor, devorándolas.

En segundo lugar, el otro día comí con mis amigas de mi ex trabajo en Banif (os quiero mucho, chicas!!!) y Anita Dinamita, me dio una idea genial. Había preparado una lista con diez cosas que deseaba hacer antes de morir.

Entre el aburrimiento, el hambre ocasionados por la dieta y la imaginación, me puse manos a la obra y, no sé si para bien o para mal, sólo consigo nueve cosas. Si se me ocurre la décima, volveré a incluirla.

Quiero compartirla con vosotros, ya que, según vaya cumpliendo objetivos, también os lo contaré. Ya veremos hasta donde llego... (por cierto, admito sugerencias, aunque me pase de diez metas).

1.- Hacer el Camino de Santiago. Me encantaría. Realmente no son motivos religiosos los que me mueven. Es la mentalidad con la que se afronta algo así. Me gustaría hacerlo andando o en bicicleta. Myriam.... cuento contigo, si?

2.- Sentarme en una terraza de un Café parisino a tomarme un cafetito con la imagen de la Torre Eiffel de fondo. Si encima hubiera música bohemia de fondo.... puffff, se sale!!!!!

3.- Ir a Buenos Aires. Sin comentarios. Simplemente tengo que ir antes de morir (y visitar una tanguería!)

4.- Esquiar. No pretendo llegar a las Olimpiadas. Me conformo con ir un día a Navacerrada, alquilar unos esquís, contratar un monitor al que volver loco durante toda la jornada (soy una torpe patosa) y volverme a casa. Eso sí. Tengo que deslizarme por una ladera (aunque sea chiquitita).

5.- Tomar clases de tango. Tampoco pretendo ir a un concurso de baile. Y, conociéndome, a la tercera clase abandonaré. Pero eso sí, los primeros pasos al son de tango (y con pareja de baile), tengo que darlos.

6.- Ir a la ópera. Eso sí, ya que iré una sola vez (o eso creo), ir en condiciones. Al Teatro Real. Ahí, con el moño puesto!. Por cierto, si alguien sabe como hay que vestir, rogaría me informara.

7.- Hacer un curso de quiromancia. Sé que no he nacido para ver el futuro ni nada de eso. Pero me haría muy feliz hacer un curso y entender mis manos.

8.- Dar clases de esgrima. Tampoco aspiro a llegar a las Olimpiadas. Incluso ya estuve averiguando en su momento y yo quiero dar clase de esgrima escénica. La del Zorro. La divertida!

9.- Patinar sobre hielo. Me aterra, pero luego veo en la tele las competiciones y me da mucha envidia. Incluso parece fácil!!!

10.- Pendiente. Se admiten sugerencias!!!!

hacer vuestra lista. Es reconfortante y esperanzador. Y sobre todo, divertido!!! Si lo hacéis, me la enviais??? A lo mejor tomo ideas.

Prometo volver a colgar recetas, aunque sea de ensaladas!!!! Muuuuuuuuuuuuuuuuuu!!!!!

Besos,

SALCHICHAS CON BACON Y QUESO

2008-03-11T13:16:00.003+01:00

Hacía mucho tiempo que no actualizaba el blog. Tengo mucho lio y, en realidad, no he podido meterme mucho en la cocina. La receta de hoy es sumamente simple y más que la receta lo que estaba loca por colgar era la foto. Mi hermana Bea me ha regalado por mi cumple (otra vez! jejeje) una cámara de fotos para no tener que hacerlas con el móvil, con lo que creo que todos se lo vamos a agradecer.... Gracias Bea!!!!!

Lo único que hay que hacer es comprar salchichas cocidas de las gordas, queso que funda muy bien (en este caso es provolone) y bacon en lonchas. Abrimos las salchichas por la mitad sin llegar ni a los extremos ni al fondo con el cuchillo. Introducimos el queso y rodeamos cada salchicha con una loncha de bacon. Introducimos en el microondas por unos minutos (depende de la cantidad) y listo!!

P.D.: En la próxima, prometo esmerarme massss!

SARDINAS AL HORNO

2008-03-05T15:50:00.002+01:00

Ayer compré unas sardinas y, por primera vez, las he hecho al horno en vez de fritas. La verdad es que quedaron muy ricas y son mas sanas...

Ingredientes:

1 kg. de sardinas

Aceite de oliva

Sal

Perejil Picado

Vino Blanco

Pan rallado

Mantequilla

Limpiamos las sardinas de espinas. Ponemos un poco de aceite de oliva en una fuente de horno y las extendemos procurando que no quede ninguna encima de otra. Ponemos un poco de sal, perejil picado y rociamos con un poco de vino blanco (medio vaso, aprox.). Espolvoreamos con el pan rallado y ponemos por encima montoncitos de mantequilla.

Horneamos unos 20 minutos.

LASSAGNA DE BERENJENAS

2008-03-05T15:40:00.002+01:00

Hoy he preparado este plato cuya base principal es la berenjena. Queda muy sabroso y es sencillísimo de hacer.

Ingredientes:
1 berenjena grande
Sal
Un poco de aceite de oliva
Tomate frito/salsa boloñesa
Queso para fundir

Preparación:

Cortamos la berenjena en láminas redondas finas. Elegimos un molde que resista al horno y ponemos en la base un chorrito de aceite de oliva. A continuación ponemos una capa de berenjenas, salamos ligeramente y añadimos un poco de tomate frito. Yo tenía un resto de salsa boloñesa que he aprovechado y, lógicamente, al llevar carne picada queda más sabroso, pero si no tenemos mucho tiempo, con tomate frito no queda mal. Añadimos una capa de queso de fundir (en casa nos encanta el queso, por lo que he puesto bastante). Volvemos a poner otra capa de berenjenas, añadimos un poquito de sal y algo más de tomate frito. Acabamos con una de queso ya que así, cuando lo horneemos, quedará tostado.

Ponemos en el horno a 200º y en unos 20 min. aproximadamente, estará listo.

CALABACINES A LA TURCA

2008-03-02T21:01:00.002+01:00

La receta original de este plato se prepara utilizando cordero asado en vez de bacon, que es como los he preparado yo. Imagino que para reciclar algún resto de cordero viene bien, pero para hacerlos a propósito, he elegido el bacon por la comodidad que supone. La verdad es que nos han gustado mucho.

Ingredientes:

3 calabacines grandes o 6 pequeños

150 grs. de cordero (yo lo he sustituido por bacon)

125 grs. de arroz

50 grs. de mantequilla

80 grs. de cebolla

3/4 litro de caldo

Tomate frito

Pan rallado

Sal

Pimienta molida

Preparación:

Preparamos un poco de caldo y reservamos una taza. El resto lo utilizamos para hacer el arroz; el grano ha de quedar tierno y seco.

Partimos los calabacines a la mitad y los vaciamos. Picamos finamente la cebolla y la carne del calabacín y lo freimos en la mantequilla. Una vez que coja algo de color, añadimos la taza de caldo reservado y lo cocemos todo hasta que reduzca a la mitad. Salpimentamos.

Untamos con mantequilla un molde para horno y ponemos encima los calabacines que los rellenamos con el preparado de arroz y bacon. Ponemos por encima un poco de tomate frito y algo de pan rallado. Encima del pan rallado, ponemos pequeños montoncitos de mantequilla para que se dore todo mejor.

Cuando la parte más gruesa del calabacín esté blanda y el pan rallado tostado, lo sacamos del horno y... corriendo a la mesa, que se enfría!!!!

PIRULETAS DE CHOCOLATE BLANCO

2008-03-02T10:51:00.005+01:00

Estas piruletas de chocolate blanco me las encontré en el blog la casita verde y se me encapricharon.

Los moldes y palitos los compré por Internet en http://www.homechocolatefactory.com/ y los transfer, bolsitas y lazos en http://www.mora.es/.

La preparación es muy fácil. Ponemos el chocolate a fundir en baño maría. Mientras, recortamos los transfer de la medida del círculo/corazón y los colocamos en el molde (la parte brillante tiene que quedar hacía abajo. Es decir, lo que se queda en el chocolate pegado es la cara rugosa). Ponemos en chocolate fundido encima, encajamos los palitos y lo llevamos a la nevera a enfriar.

Una vez esté completamente frío, retiramos del molde y quitamos el plástico del transfer sin ninguna complicación.

Gracias Alegna!!!!

PAN DE MOLDE

2008-03-01T19:53:00.002+01:00

Ingredientes:
450 grs. harina
20 grs. levadura prensada
25 grs. mantequilla
125 grs. agua
125 grs. leche
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Mantequilla para el molde

Preparación en Thermomix:
Poner el agua y la leche muy fríos, la mantequilla, la sal y el azúcar 1,5 minutos, 37º, velocidad 1.
Añadimos la levadura y mezclamos todo durante 1 minuto, velocidad 3-4.
A continuación ponemos la harina y lo mezclamos 3 minutos a velocidad espiga.
Enmantequillamos el molde y ponemos en él la masa y dejamos reposar una hora y media aprox. cubriéndolo con un paño de cocina.
Precalentamos el horno a 180º fuego abajo y lo dejamos unos 20-30 minutos o hasta que al pincharlo con un pincho, éste salga limpio.

PASTA A LA CARBONARA

2008-03-01T19:21:00.005+01:00

Hace unos días, en uno de mis blogs favoritos encontré esta receta de pasta a la carbonara. Canella, del blog zuccheriera nos indicaba que según el libro Il Talismano della Felicità (Ada Boni) en la receta original de la pasta a la carbonara, la nata no aparecía.

También nos indicaba que este era su libro de cocina favorito... Me entusiasmó. Yo también lo tengo!!! Era de mi madre. Ella era de orígen italiano... y creo que este era su libro favorito. Coincidía plenamente con Canella.

Junto a la pasta, he rebozado unas pechugas de pollo. Esta vez las he hecho con cereales integrales molidos en vez de pan rallado y, realmente, me ha encantado el resultado.

Os dejo la receta tal cual nos la puso Canella en su día. Para mí quedaron exquisitos! Además, al no llevar nata, imagino que también serán más sanos.

Ingredientes:

600 grs. pasta

3 huevos

200 grs. bacon

30 gr. mantequilla

50 gr. queso parmesano rallado

1 cebolla pequeña

un poco de perejil

pimienta molida

medio vaso de vino blanco

Poner a cocer la pasta en abundante agua salada.

Cortar la cebolla en tiras muy finas y el bacon en daditos. Poner ambas cosas a fuego lento en una sartén con mantequilla hasta que cambien ligeramente de color.

En un cuenco, batir los huevo como para tortilla, añadir el queso, la pimienta y el perejil picado muy fino (yo empleé seco).

Cuando el bacon y la cebolla estén ligeramente coloreados, añadir el vino blanco y dejar evaporar lentamente.

Escurrir la pasta y mezclarla con el huevo y luego volcarlos en la sartén con el bacon. Mezclar bien y servir inmediatamente.

CHULETAS DE CERDO AL HORNO

2008-02-24T12:43:00.004+01:00

Estas chuletas de cerdo las preparamos bastante en casa. Es una forma diferente y fácil de hacer las chuletas de cerdo. En esta ocasión, las he acompañado de una ensalada de rúcula, salmón ahumado y queso philadelfia especial para ensaladas.

Ingredientes:

Chuletas de cerdo

Pan rallado

Sal

Pimienta molida

Huevo batido

Mantequilla

Vino blanco

Salpimentamos la carne, la pasamos por el huevo batido y a continuación por el pan rallado.

Enmantequillamos la fuente donde vayamos a asarlas y las ponemos, añadiendo por encima en cada chuleta un poquito de mantequilla. Regamos con un poco de vino blanco e introducimos en el horno a 200º.

Las sacamos cuando empiecen a dorarse.

POTAJE EXPRESS

2008-02-20T20:52:00.004+01:00

Este plato, lo he denominado así porque es un potaje bastante simple de hacer y sobre todo, rápido. Pido perdón a cualquier buen cocinero que se precie, y soy consciente de que, estos platos, hay que hacerlos a fuego lento, habiéndolos dejado en remojo la noche anterior y en puchero de barro. Pero cuando estás divorciada, con tres hijas a cargo, una casa que llevar y además trabajas fuera (y tu finalidad es no comer a base de pizzas congeladas....), no te queda más opción que hacer algo como esto.

La verdad es que está muy rico y, ante todo, es rapidito! Allá va:

3 botes de garbanzos cocidos
1/2 caja de espinacas congeladas (ya he dicho que todo era muy rápido!)

2 ajos

Aceite de oliva

Pimentón

Ponemos en una cacerola el aceite y los dos ajos a dorarse. A continuación agregamos las espinacas con un poco de agua y el pimentón. Añadimos los garbanzos. Corregimos de sal y dejamos todo cocer mientras nos vamos corriendo a planchar (por ejemplo... jejejeje).

Algún fin de semana de estos, prometo hacer algo a fuego lento... Besos.

SOLOMILLITOS EN HOJALDRE

2008-02-18T19:17:00.008+01:00

Esta receta, originalmente, se hace como solomillo de vaca y una sola pieza.

Yo la he hecho con solomillos de cerdo que son considerablemente más baratitos (mi economía lo agradece) y también están muy ricos.

Ingredientes:

Solomillo de vaca, cortado al centro. En mi caso, dos solomillitos de cerdo cortados a la mitad!

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

1 cebolla picada

400 gr. champiñones laminados

Sal

Brandy

Masa de hojaldre congelada

Huevo batido para decorar.

Empezamos con bastante tiempo ya que, una vez que la carne esté asada, hay que esperar a que se enfríe para envolverla en el hojaldre.

Lo primero de todo, salpimentamos la carne y la cortamos como si fueran las páginas de un libro, es decir, como si la hiciéramos lonchas pero sin calar hasta el final, la regamos con un poco de brandy y la asamos.

Mientras se asa, sofreimos en una sarten la cebolla picada y, cuando esté transparente añadimos los champiñones. Ponemos sal al gusto y dejamos hasta que la mezcla esté hecha. Reservamos para que también se vaya enfriando.

Una vez terminado todo lo anterior, esperamos a que se enfrien tanto la carne como la cebolla con champiñón y extendemos la lámina de hojaldre ya descongelada.

Precalentamos el horno a 230º.

Como yo tenía cuatro trozos en vez de uno, he dividido la masa en cuatro trozos también. Por otro lado, apartamos un poco de masa para poder hacer algún adorno.

En cada cuadrado ponemos un poco de la mezcla de champiñón, encima el trozo de carne y cubrimos con un poco más de champiñón. A continuación, envolvemos todo en el hojaldre, podiendo huevo batido en las uniones para que no se despegue. Hacemos 3 perforaciones en lo alto del hojadre para que pueda salir el humo y no queden deformados. Decoramos con el hojaldre apartado anteriormente (podemos hacer dibujos con un cuchillo afilado) y horneamos unos 20 minutos.

Listo para comer!!!

BIZCOCHO DE MANDARINA

2008-02-16T17:59:00.000+01:00

Tenía unas pocas mandarinas que por su aspecto, ya no nos apetecía comerlas. No puedo soportar tirar comida, por lo que rebuscando, he encontrado esta receta. Aun no lo he probado, pero creo que ha quedado muy esponjoso. Ya os contaré. Este, está preparado en la Thermomix.

Ingredientes:

170 gr. harina

1 sobre levadura en polvo

3-4 mandarinas

250 gr. azúcar

3 huevos grandes

75 gr. aceite de oliva

Azúcar glas y canela para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Tamizamos la harina con la levadura en el vaso 30 segundos, velocidad 3. Sacamos y reservamos.

Lavamos las mandarinas quitándoles el rabito y las partimos en cuartos. Si hubieran pepitas, también las quitaremos. Las ponemos en el vaso junto con el azúcar y trituramos hasta el máximo para que no queden trocitos.

Bajamos lo que haya quedado en la parte de arriba y la tapa con el resto y ponemos la mariposa. Añadimos los huevos y batimos 6 minutos, velocidad 4.

Quitamos la mariposa, agregamos el aceite y mezclamos 15 segundos a velocidad 4.

Engrasamos el molde, vaciamos la masa en éste y lo metemos en el horno unos 40 minutos. Comprobamos con una aguja hasta que salga limpia, pero nunca antes de los 25 minutos.

Una vez frio y desmoldado, espolvoreamos con azúcar glas y canela molida.

Buen provecho!!

SOLOMILLOS DE PAU

2008-02-16T17:41:00.000+01:00

Hoy, hemos comido solas mi hija Paula y yo. Compré unos solomillos de carne y me he inventado esta receta revisando un poco el "fondo" de la nevera y cocinando con ingredientes que sé que le gustan.

Nos ha gustado mucho (y eso en Paula, ya es un triunfo para mí). Los he acompañado de una patatas muy fáciles y rápidas de hacer.

Las patatas las he lavado, pelado y cortado finalmente y por igual. He puesto aceite de oliva y he puesto primero una capa salpimentándola y otra a continuación volviendola a salpimentar. Tras un par de vueltas, ya estaban listas.

Para la carne:

2 solomillos de cerdo

Aceite de oliva

2 ajos

2 tiras de bacon

1/2 cebolla

Vino blanco

Sal, pimienta negra molida, una hoja de laurel y agua
Preparación:

Freimos la carne en el aceite y, cuando empiece a dorarse, añadimos los ajos, cebolla, las tiras de bacon troceadas y la hoja de laurel. Sofreimos todo junto y añadimos un poco de vino blanco (medio vaso, aprox.). Salpimentamos y dejamos cocer con la tapa cerrada una media hora.

Cuando veamos que la carne está tierna, apartamos y trituramos el resto (quitando la hoja de laurel) con la turmix para lograr una salsa homogénea. La regamos por encima de la carne y decoramos con un poco de perejil picado.

PORRUSALDA

2008-02-16T09:41:00.000+01:00

Ayer hice esta sopa típica vasca que nos encanta en casa. Como lleva bacalao, es buena fecha para hacerla. El único inconveniente que tiene, es que tienes que acordarte un día antes de poner el bacalao a desalar. Si ya lo has hecho, entonces se tarda muy poquito en hacerla y es exquisita.

Ingredientes:

1/4 kg. bacalao en salazón

4-6 puerros

4 patatas

2 ajos

50 ml aceite de oliva

Caldo de pollo (yo uso pastillas concentradas)

Pimienta negra molida

Preparación:

Ponemos a remojar el bacalao la víspera, intentando hacer unos tres cambios de agua. Un vez hecho esto, lo escurrimos y lo ponemos en una cacerola con agua fria al fuego; cuando rompe el hervor retiramos del agua y reservamos ésta para luego.

En la cacerola donde vamos a hacer la sopa, ponemos el aceite y freímos los ajos. Luego los retiramos y los reservamos. A continuación ponemos los puerros cortados en trocitos, las patatas peladas y cortadas en trozos regulares y lo rehogamos un poco. Agregamos el bacalao desmenuzado, le damos unas vueltas y añadimos el caldo (yo puse un par de pastillas con algo de agua) y dos cucharones del agua de cocción del bacalao.

Machacamos los ajos, los desliamos con un poco del caldo y los añadimos. Ponemos un poquito de pimienta molida y dejamos cocer durante una hora a fuego lento. Rectificamos de sal y... a comer!!!

PIZZAS DE SAN VALENTIN

2008-02-14T22:34:00.000+01:00

Estas pizzas las he hecho hoy por San Valentín. Realmente no tienen nada de especial menos la forma. De todas formas, dejo aquí la receta de la masa realizada en Thermomix.

Ingredientes para la masa:
agua – 200 gr.
aceite – 50 gr
sal – 1 cucharadita
levadura prensada – 20 gr
harina – 400 gr

Preparación de la masa en thermomix:

Precalentar el horno a 250º.Verter los líquidos y la sal en el vaso y programar 1 minuto, 37º, velocidad 4. Añadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4.

A continuación, incorporar la harina, mezclar unos segundos en velocidad 4 y después programar 1 minuto en velocidad espiga.

Extender la masa de pizza, y ponerla en un molde en forma de corazón o modelamos la masa con esta forma.

A continuación ponemos los ingredientes deseados encima y horneamos unos 20 minutos a 200º.

MACHAS A LA PARMESANA

2008-02-14T22:15:00.000+01:00

Esta receta es ideal para aperitivos. Normalmente, en casa siempre se ha hecho con machas pero realmente podemos usar cualquier otro molusco como las navajas, almejas, etc.

Yo las compro en lata al natural y realmente quedan muy ricas. Además es muy fácil y rápida su preparación.

En primer lugar situamos las machas extendidas en un plato.

A continuación le ponemos por encima unas gotas de limón, queso rallado, un poquito de mantequilla y un poco de pimienta molida. Para que no se resequen demasiado, le ponemos un poquito del propio líquido que traen en la lata.

Lo introducimos unos minutos en el microondas (depende de la cantidad, pero que no sea demasiado, pues se secarían demasiado) y listo!

Yo, tengo a Vito supervisando la operación....

TARTA SACHER DECORADA

2008-02-13T14:45:00.000+01:00

Esta tarta se la hice a mi sobrina Claudia por su cumpleaños.
Estrené un molde de silicona con forma de corazón que, si bien me lo compré con bastante desconfianza, me hizo descubrir que este material es una maravilla en la cocina.

El bizcocho base es una tarta Sacher y el forrado así como la decoración, la hice utilizando una pasta especial que compré en clubcocina y la fui tiñendo con colorantes.

Me hubiera gustado que el rosa hubiera quedado con color más pastel, pero he pagado la novatada y la próxima vez pondré menos colorante.

Las hojas las hice con mi hija Paula usando unos moldes que compré en el mismo sitio y los pétalos los hicimos a mano siguiendo nuestra intuición.

Para ser la primera, no quedó mal y la verdad es que, de sabor, quedó muy rica.

Ingredientes para el bizcocho:

- 50 g. de cacao puro

- 130 g. de harina.

- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

- 2 cucharaditas de levadura Royal.

- Un pellizco de sal- 160 g. de azúcar.

- 120 g. de mantequilla.

- 4 huevos.

Para el relleno:

- Mermelada de naranja, fresa, frambuesa o albaricoque

Precalentar el horno a 180º

Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal.

Pulverizar durante 20 segundos en velocidad máxima.

Verter en un cuenco y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar.

Programar 5 minutos, 40º, velocidad 3, cuando termine el tiempo, repetir la operación pero sin temperatura.

Mientras tanto, engrasar y enharinar un molde alto de 24 cm. de diámetro. (En los moldes de silicona, este paso no hace falta)

Cuando termine el tiempo de la TH, añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que tenemos preparada y mezclar todo 4 segundos en velocidad 1.

Terminar de mezclarlo todo con la espátula, quitándo la mariposa y con movimientos envolventes y suaves.
Verter la mezcla en el molde que tenemos preparado e introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja tiene que salir limpia.

Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar.

Una vez frío, cortarlo por la mitad horizontalmente, y si se desea, hacerlo en tres partes.Rellenar con la mermelada de albaricoque.

En clubcocina compré pasta para forrar tartas. En esta página tienen un vídeo del fabricante explicando el proceso. La verdad es que es muy sencillo. Se va tiñendo a la vez que amasando y, cuando ya tiene la textura apropiada (y el color), se pone en la mesa un poco de azúcar glas y se extiende con el rodillo. Con la misma pasta hice las flores (eso si, reservé un poco de pasta sin teñir para jugar con los colores).

Para que esta pasta quede adherida a la tarta, le puse por encima una capa más de mermelada.

Suerte...!!!!

MAGDALENAS DECORADAS

2008-02-13T11:57:00.000+01:00

Estas magdalenas las hice como excusa para poder probar mis artes decorativas en pastelería. Para ser la primera vez que hacía algo así, no salió del todo mal.

Dejo esta receta clásica de magdalenas ya que, aunque las hago muy a menudo, la verdadera razón era probar glasés, colorantes, boquillas de la manga pastelera, etc. Están hechas en la Thermomix:

INGREDIENTES:
350 de Harina
275 de Azúcar
250 de Aceite
75 de Leche
15 g de Levadura Royal
1/4 litro de huevos (4)
La ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azúcar. Programe 7 Minutos a 40ºC Velocidad 3.
Cuando este, agréguele la ralladura del limón y quite la temperatura y bata otros 6 minutos, Velocidad 3.
Añada los ingredientes restantes y programe 3 Minutos Velocidad 2.
Quite la mariposa y bata unos segundos más.
Ponga en moldecitos de papel, lleve solo hasta la mitad.
Espolvoree por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se calienta el horno por ejemplo.
Introduzca la bandeja en el horno precalentado a 200ºC y baje la temperatura a 180ºC hornee primero solo por la parte de abajo unos 10 minutos y luego encienda el grill otros 10 minutos al faltar 3 minutos ponga el aire ( si lo tiene).

Una vez que se enfriaron, preparé también en la Thermomix un poco de glasé.

La glasa de hace muy facilmente en la thermomix, solo hay que poner en el vaso 200 gr de azúcar glass, una clara de huevo y una cucharita de zumo de limón y programar 20 segundos en velocidad 6.

Después, con un poco más de azúcar glas espesé un poco más el glasé y lo fui tiñendo y probando las diferentes boquillas de mi manga pastelera.

Que aproveche!

GALLETAS PERSONALIZADAS

2008-02-13T11:29:00.000+01:00

Estas galletas las vi un día en el post la maleta de boston (por cierto, uno de mis favoritos) y se me pusieron los dientes largos cuando me enteré de que existía un molde para hacer galletas con nombre!!!

El caso es que el mes pasado, en una de mis visitas rutinarias (y deseadas, me encanta!) a clubcocina, encontré esto:

Casi me muero de la emoción!!! Corrí hasta Madrid, lo compré (junto con "algunas" cositas mas...) y aquí están.

La receta, con el permiso de Boston, la copio tal cual:

Ingredientes:

-240 grs. harina (más un poco más para trabajar)

-120 grs. azúcar glas

-50 grs. almendra en polvo

-125 grs. mantequilla (cortadita a dados)

-1 huevo-1 yema de huevo (rebajada con agua para pintar las galletas)

Preparación en Kitchenaid:

-Preparar 3 bandejas aptas para el horno forrándolas con papel.

-En el bol de la batidora con el accesoria de pala plana, verter la harina, la almendra , el azúcar y mezclar.

-Una vez mezclado sin parar el robot, añadir el huevo y la mantequilla, no parar hasta que se note que la masa va formándose en una bola.

-Dejar en reposo envuelta en papel film y tenerla en la nevera una hora como mínimo.

-Pasado este tiempo, espolvorear con harina la mesa de trabajo, estirar con la ayuda de un rodillo y dejar la masa de unos 5 mm.de grosor ,cortar las galletas con un cortapastas.

-Hornear a 170º durante durante 10 minutos a proximadamente (estarán listas cuando las veamos doradas).

NOTA- aguantan muy bien.

También con el permiso de Boston, os cuento un par de cositas:

- Yo lo hice en la Thermomix siguiendo los mismos pasos.

- En vez de 1 hora en la nevera, mi pasta estuvo.... 3 días!!! Se me complicó la tarde pero eso sí, cuando la saqué estaba fabulosa.

- Realmente hay que cortarlas respetando los 5 mm. de grosor, porque si no, quedan un poquito duras.

- En cuanto a lo de que aguanta muy bien... la verdad no puedo decir nada. En mi casa duraron menos de 24 horas!!!!

Gracias Boston. Sigue compartiendo con nosotr@s tus dotes culinarias.

Besos y que aproveche!

Lo sientoooo....

2008-02-11T13:40:00.001+01:00

Que horror! Me siento avergonzada!

Desde la sopa de pollo no he vuelto por aquí!!! He seguido cocinando y fotografiando, aunque de momento sólo tengo fotos de unas galletas personalizadas y de una tarta genial que se la hice a mi sobri Claudia (ella se la merece... eso y más).

Ando muy liada con cositas varias pero prometo que en esta semana, cuelgo las recetillas.

Un beso fuerte....

SOPA DE POLLO

2008-01-18T18:56:00.000+01:00

Esta receta nos gusta mucho en casa. Es muy sencilla de hacer y resulta muy sabrosa, y se sale de lo que es un caldo de pollo sin más. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

1 1/2 cebollas

tomate triturado

laurel, sal y pimienta

mantequilla

nata

Ponemos a cocer la pechuga de pollo, el laurel, la cebolla entera y pelada, sal y pimienta molida. Yo, particularmente, para darle más sabor me gusta añadirle media pastilla de caldo concentrado.

Cuando lleve cociendo aprox. 15 o 20 minutos y notemos que la pechuga está tierna, la sacamos del caldo, la cortamos en trocitos muy pequeños y reservamos.

En el cazo en el que definitivamente haremos la sopa, fundimos un poco de mantequilla (una cucharada, mas o menos) y freimos en ella cuatro cucharadas de tomate triturado y media cebolla (no muy grande) triturada. Cuando notemos que la mezcla ya está, añadimos el caldo colado en el que hemos cocido la pechuga de pollo y el pollo troceadito.

Dejamos que hierva un rato y, justo antes de servir, añadimos un chorrito de nata.

Buen provecho!!!

RAPE EN BUENA COMPAÑIA

2008-01-15T07:28:00.000+01:00

Que barbaridad... estoy en medio de una mudanza y no he tenido un minuto de poder actualizar mi blog... En fin, aunque sea a estas horas aquí os dejo un rape exquisito acompañado de langostinos y mejillones. Lo he hecho así:

Ingredientes:

3 Colas de rape

300 grs. langostinos crudos

150 grs. mejillones sin cáscara (yo los compro cocidos y envasados al vacío)

Puerro, apio y zanahoria para hacer el caldo donde coceremos el rape

Vino blanco

Pan rallado, ajo y perejil

Maicena

Perejil para adornar

Ponemos a cocer las colas de rape con un puerro, una ramita de apio y una o dos zanahorias. Añadimos sal y un poco de vino blanco.

Mientras se va cociendo, pelamos los langostinos y, en un cacito aparte (no muy grande para que el fumet salga concentrado) ponemos, con poca agua, a cocer sólo las patas y las cabezas de los langostinos con algo de sal.

Una vez cocido el rape, lo troceamos, pero que los trozos no queden demasiado pequeñitos y reservamos tanto el rape como el caldo.

Ponemos en una sarten con bastante aceite de oliva el ajo y perejil picados muy finitos y una o dos cucharadas de pan rallado. Una vez que haya cogido color tostadito, añadimos los langostinos pelados, los mejillones y los trozos de rape. Cuando esté hecho, reservamos para el montaje del plato.

Trituramos el fumet que hemos hecho con las cáscaras de langostinos y lo colamos. Lo vaciamos a un cazo y añadimos algo del caldo colado. Probamos y, si hiciera falta, rectificamos de sal. Calentamos y espesamos un poquito (que no quede demasiado compacta) con maicena.

Una vez hecho todo esto, servimos en un plato el rape con langostinos y mejillones, rociamos con un poco de la salsa que acabamos de realizar y decoramos con perejil picado.

Buen provecho!!

ROSCON DE REYES

2008-01-07T22:43:00.000+01:00

Tras dos intentos fallidos, por fín he logrado cocinar un Roscón de Reyes en condiciones... es decir, comestible. Lo he hecho con la thermomix.

Os pongo la receta (la única que por el momento me ha dado resultado) por si queréis intentarlo. Suerte!!

Ingredientes:

Paso 1:

70 gr. azúcar

Piel de naranja y limón (sin la parte blanca)

Paso 2:

130 gr. de leche

70 gr. de mantequilla

Paso 3:

3 yemas

40 gr. de levadura prensada

20 gr. de agua de azahar

Paso 4:

400 grs. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Preparación:

Con el vaso y las cuchillas muy secas, pulverizamos el azúcar en velocidad máxima. Añadimos las pieles de naranja y limón (las secamos antes con papel de cocina) a través del bocal y rallamos a velocidad 4.

Echamos la leche y la mantequilla y programamos 30 segundos 40º, velocidad 6, y a continuación otros 30 seg. en velocidad máxima sin temperatura.

Añadimos los ingredientes del paso 3 y mezclamos unos segundos en velocidad 3.

Por último, ponemos la máquina en velocidad 6 y vamos añadiendo la harina a través del bocal y el pellizco de sal, a continuación subimos a velocidad 9 y mezclamos 30 seg. A continuación programamos 3 minutos en velocidad de Espiga y comprobamos que se forma una bola y se mueve bien. De no ser así, paramos la máquina, añadimos un poquito de harina por el contorno del vaso y seguimos amasando. Dejamos subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por hueco del cubilete.

Cuando la masa ya esté saliendo por la masa del cubilete, bajamos la masa con las manos volvemos a amasar 15 seg. en velocidad máxima y 1 minuto en velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso, amasamos un poco con las manos y procuramos formar una bola lisa, echando unos polvitos de harina sobre ella. Le damos la forma típica del roscón y lo colocamos en la fuente en la que vayamos a hornearlo, lo pintamos con huevo y lo adornamos a nuestro gusto. Yo le puse almendra molida, azúcar empapada en agua y naranja confitada.

Dejamos que doble otra vez su tamaño y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, poniendo en el centro un vaso con agua (yo puse un cuenco de barro con agua).